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丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質(zhì)，是出產(chǎn)聚丙烯酰胺的質(zhì)料。聚丙烯酰胺首要用于水的凈化處置、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等。淀粉類食物在高溫（>120℃）烹調(diào)下簡略發(fā)作丙烯酰胺。 研討標明，人體可經(jīng)過消化道、呼吸道、肌膚黏膜等多種路徑觸摸丙烯酰胺，飲水是其間的一條重要觸摸路徑。2002年4月瑞典國家食物管理局和斯德哥爾摩大學研討人員首先報導，在一些油炸和燒烤的淀粉類食物，如炸薯條、炸馬鈴薯片等中檢出丙烯酰胺，并且含量超過飲水中答應最大定量的500多倍。以后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報導了相似結(jié)果。
丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質(zhì)，是出產(chǎn)聚丙烯酰胺的質(zhì)料。聚丙烯酰胺首要用于水的凈化處置、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等,也用于聚丙烯酰胺凝膠電泳。淀粉類食物在高溫（>120℃）烹調(diào)下簡略發(fā)作丙烯酰胺。
研討標明，人體可經(jīng)過消化道、呼吸道、肌膚黏膜等多種路徑觸摸丙烯酰胺，飲水是其間的一條重要觸摸路徑。2002年4月瑞典國家食物管理局和斯德哥爾摩大學研討人員首先報導，在一些油炸和燒烤的淀粉類食物，如炸薯條、炸馬鈴薯片等中檢出丙烯酰胺，并且含量超過飲水中答應最大定量的500多倍。以后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報導了相似結(jié)果。此外，人體還能夠經(jīng)過吸煙等路徑觸摸丙烯酰胺。
丙烯酰胺進入體內(nèi)又可經(jīng)過多種路徑被人體吸收，其間經(jīng)消化道吸收最快。進入人體內(nèi)的丙烯酰胺約90%被代謝，僅少數(shù)以原形經(jīng)尿液排出。丙烯酰胺進入體內(nèi)后，會在體內(nèi)與DNA上的鳥嘌呤聯(lián)系構(gòu)成加合物，致使基因突變等遺傳物質(zhì)損害。
對觸摸丙烯酰胺的工作人群和偶爾露出于丙烯酰胺人群的調(diào)查標明，丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性效果，但還沒有足夠的依據(jù)標明經(jīng)過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)作有顯著聯(lián)系。
依據(jù)香港消費者委員會的研討，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸以后，都會發(fā)作丙烯酰胺。研討已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表明，因為難以計算丙烯酰胺要到哪一個濃度才會致癌，所以難以締結(jié)安全標準。
丙烯酰胺是一種不飽和酰胺，別號AM，其單體為無色通明片狀結(jié)晶，沸點125℃(3325Pa)，熔點84~85℃，密度1．122g/cm3。能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮、氯仿，不溶于苯及庚烷中，在酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸。是有機組成資料的單體，出產(chǎn)醫(yī)藥、染料、涂料的中間體。丙烯酰胺單體在室溫下很安穩(wěn)，但當處于熔點或以上溫度、氧化條件以及在紫外線的效果下很簡略發(fā)作聚合反響。當加熱使其溶解時，丙烯酰胺釋放出激烈的腐蝕性氣體和氮的氧化物類化合物。
室溫下安穩(wěn)，但熔融時則突然聚合。易燃，受高熱分解放出腐蝕性氣體。毒性很大，LD50 126mg/kg。對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有危害，且能夠致癌，對雙眼和肌膚亦有激烈的刺激效果。1974年日本福岡縣曾發(fā)作丙烯酰胺中毒事情。空氣中答應觸摸限：美國TWA為0.3mg/m3（ACGIH），水中0.02~0.07mg/L。
用于油田注水井調(diào)整吸水剖面，將本品與引發(fā)劑等混合寫入注水井高浸透層帶，聚組成高粘度的聚合物。
生物法制取丙烯酰胺。系將丙烯腈、質(zhì)料水和固定化生物催化劑調(diào)配成水合溶液．催化反響后別離出廢催化劑就可得到丙烯酰胺商品 其特點是：在常溫常壓下反響．設備簡略，操作安全；酶的特異性能使選擇性極高．無副反響。選用J-1菌種時．反響溫度為5～15℃，pH為7～8，反響區(qū)丙烯腈質(zhì)量分數(shù)為1%~ 2%，丙烯腈轉(zhuǎn)化率為99.99%，丙烯酰胺選擇性為99.98%．反響器出口丙烯酰胺質(zhì)量分數(shù)接近50%：失活的酶催化劑排出系統(tǒng)外的量小于商品的0.1% ：無需離子交換處置，使別離精制操作大為簡化：商品濃度高．無需提濃操作：全部進程操作簡潔，利于小規(guī)劃出產(chǎn)。
生化法技能最早由日今日東化學公司于1985年完成工業(yè)化出產(chǎn)。規(guī)劃為4 000 t/a 1991年已達1．4萬t/a規(guī)劃。
微生物法丙烯酰胺開創(chuàng)了國內(nèi)生物法出產(chǎn)大宗化工商品、資料的先河，突破了國內(nèi)高相對分子質(zhì)量、超高相對分子質(zhì)量聚丙烯酰胺的出產(chǎn)技能，并拓寬了其應用領域。從商品純度上看，化學法丙烯酰胺中含有微量銅離子和其他金屬離子．反響活性遭到必定的影響 而微生物法丙烯酰胺則不存在這個疑問．反響活性十分高．而反響活性決定了用丙烯酰胺做衍生物的反響速度和產(chǎn)率因為商品純度高．因而聚合度高．格外適合于出產(chǎn)“三次采油”用聚丙烯酰胺 別的．從本錢上看。僅質(zhì)料耗費一項。微生物法就具有很大優(yōu)勢．丙烯腈單耗為0.76 t/t。而化學法為0.82 t/t。格外是萬噸級以上規(guī)劃，其本錢優(yōu)勢將愈加顯著。能夠說，微生物法從根本上“打倒” 了化學法從長遠來看．微生物法肯定會替代化學法．這僅僅時間的疑問。
丙烯酰胺首要在高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物加熱(120°C 以上)烹調(diào)進程中構(gòu)成。140-180℃為生成的最好溫度，而在食物加工前檢查不到丙烯酰胺；在加工溫度較低，如用水煮時，丙烯酰胺的水平適當?shù)?。水含量也是影響其?gòu)成的重要因素，格外是烘烤、油炸食物最后期間水分削減、表面溫度升高后，其丙烯酰胺構(gòu)成量更高；但咖啡在外，在焙烤后期反而下降。丙烯酰胺的首要前體物為游離天門冬氨酸（馬鈴薯和谷類中的代表性氨基酸）與復原糖，二者發(fā)作Maillard反響生成丙烯酰胺。食物中構(gòu)成的丙烯酰胺對比安穩(wěn)；但咖啡在外，跟著儲存時間延伸，丙烯酰胺含量會下降。
辦法一：水解法[8-9]
水解法制得的丙烯酰胺，其丙烯酸鹽鏈節(jié)在大分子鏈上的散布是無規(guī)則的，它占大分子鏈上一切鏈節(jié)數(shù)的摩爾百分比即為水解度。共聚法對比，通常水解法制備的商品水溶性去屑因子（HD)不高，低于30%，理論上HD大于70%的商品應經(jīng)過共聚法制取，該法對水解溫度和事情有必定需求，同時水解進程中易發(fā)作大分子降解。
辦法二：水溶液聚合反響
水溶液聚合反響時把反響單體及引發(fā)劑溶解在水中進行的聚合反響。該作法簡略、環(huán)境污染少且聚合物資率高，易取得高相對分子質(zhì)量聚合物，是聚丙烯酰胺工業(yè)出產(chǎn)最早選用的辦法，并且一直是聚丙烯酰胺工業(yè)出產(chǎn)的首要辦法。對水溶液聚合研討現(xiàn)已對比深化。
辦法三：反相乳液聚合
反相乳液聚合及反相懸浮聚合之前都需求制備反相膠體渙散系統(tǒng)，行將單體水溶液憑借拌和渙散或乳化劑的油相中，構(gòu)成水/油（W/0)非均相渙散系統(tǒng)，然后加入引發(fā)劑進行游離基聚合。通常反相乳液聚合運用油溶性引發(fā)劑，多為陰離子型自由基引發(fā)劑和非離子自由基引發(fā)劑，而反相懸浮聚合多運用費水溶性引發(fā)劑，如過硫酸鹽等。 有關AM/AA反相乳液聚合機理的成核機理存在兩種看法：膠束成核及單體液滴成核。其動力學與典型正乳液聚合動力學有較大不同。
辦法四：反相懸浮聚合
反相懸浮聚合時近10年發(fā)展起來的完成水溶性聚合物工業(yè)化出產(chǎn)的抱負辦法，1982年Di-monie利用電導、NMR、電鏡研討了AM反相懸浮聚合。
辦法五：其他聚合辦法
除了上述辦法外還能夠經(jīng)過Mannich反響、接枝共聚合復合效果等手法對丙烯酰胺及其衍生物的均聚物、共聚物進行改性。 Mannich反響時在聚丙烯酰胺上引進胺類物質(zhì)，是聚丙烯酰胺取得陽離子聚電接枝的重要路徑，常用的胺有二甲胺、二乙胺、二乙醇胺等。AM/AA常與淀粉接枝共聚來制備高吸水樹脂，或與其他大分子單體共聚從而將AM/AA接枝在某類膜。高相對分子質(zhì)量陽離子聚丙烯酰胺（CPAM）廣泛用于石油挖掘，但HPAM耐鹽性較差。為了進步陽離子聚丙烯酰胺（CPAM）耐鹽性，尚振平等人組成了端陽離子聚丙烯酰胺（CPAM）大分子單體，并在水溶液中頂用硫酸亞鐵/異丙苯過氧化氫氧化-復原系統(tǒng)引發(fā)丙烯酰胺、丙烯酸鈉與聚（β-氨基丙酸）大分子單體的共聚反響，組成了（丙烯酰胺-CO-丙酸鈉）-g-（β-氨基丙酸）接枝共聚物。
聚丙烯酰胺為水溶性高分子聚合物，不溶于大多數(shù)有機溶劑，具有良好的絮凝性，能夠下降液體之間的摩擦阻力，按離子特性分可分為非離子、陰離子、陽離子和兩性型四種類型。
聚丙烯酰胺目數(shù)：目數(shù)是指物料的粒度或粗細度,目數(shù)是單位面積上的方格數(shù).通常界說是指在1英寸*1英寸的面積內(nèi)有多少個網(wǎng)孔數(shù),即篩網(wǎng)的網(wǎng)孔數(shù)。如600目是每平方英寸有600個方網(wǎng)孔，聚丙烯酰胺的目數(shù)20目~80目，也即是0.85mm~0.2mm之間，這是顆粒狀的聚丙烯酰胺的目數(shù)巨細，粉狀聚丙烯酰胺的目數(shù)巨細可控制在100目擺布，目數(shù)越大的聚丙烯酰胺越簡略溶解，單憑聚丙烯酰胺目數(shù)的巨細是無法衡量商品的好壞的。